Ein Mekka für Wurstliebhaber

Hansi Hunger weiß, was schmeckt!

„Ich habe Sie im Fernsehen gesehen“, diesen freudig ausgesprochenen Satz hört Hans Hunger seit geraumer Zeit öfter. Grund: Eine rbb Reporterin hat Berlins Wochenmärkte unter die Lupe genommen und ist auf den Rudower Wochenmarkt aufmerksam geworden. Hier fielen ihr unter anderem das doppelt gebackene Brot am Stand von Hendrik Herklotz und Hans Hungers Wurstspezialitäten aus Thüringen auf. Dabei verwies der rbb Beitrag auch auf Hans Hungers As im Ärmel: die frische Thüringer Rostbratwurst. Sie ist für viele seiner Kunden stets Anlass zur Freude. Sie wird in der Nacht in Thüringen produziert, ist gegen 4.00 Uhr in Berlin und steht am Samstagmorgen Punkt 8.00 Uhr in der Prierosser Straße auf dem Rudower Markt für meine Kunden abholbereit“, hebt Hans Hunger nicht ohne Stolz hervor. Und stolz darf er sein, weil er einen untrüglichen Sinn für Qualität besitzt und die zu einem sehr guten Preis-Leistungsverhältnis anbietet. Das jedenfalls sagen seine Kunden. Zu ihnen zählen Elvira und Gunnar Tillack, die sich bei Hans Hunger mit Wurst eindecken, bevor sie in ihre Laube zur Kolonie an der Kleinbahn fahren. „Was wir schätzen?“  Hier ist immer alles frisch! Unser Favorit ist der Fleischmagen, der ist sehr sehr lecker“, betonen sie. Aber nicht nur wegen der guten Wurst kommen die Leute hier gerne her. „Hans Hunger hat immer einen flotten Spruch auf der Lippe“, freut sich die Rudowerin Edelgard Dressler und fügt hinzu. „Er findet immer ein nettes Wort und ist der echte Typ Marktmensch“. Damit spricht sie etwas an, was viele Menschen am Marktleben genießen. Auf dem Rudower Wochenmarkt kann man sich mit anderen austauschen, kommt falls manch möchte ins Gespräch über dies und das und trifft auf weltoffene Menschen. So macht einkaufen Spaß. Im Übrigen schwört Frau Dressler ebenso auf die Thüringer Bratwurst, wobei sie auch den fertigen Kartoffelsalat liebt. Ein weiterer Hit, den Hans Hunger im Programm hat, ist die Stracke, die Herr Fischer so liebt. Die Stracke gibt es in zwei Varianten, die sich in der Reifezeit unterscheiden und  beide wärmstens zu empfehlen sind. Die Stracke ist eine Wurstspezialität, die es nur in Hessen und Thüringen gibt. Sie ist eine Dauerwurst und reift mindestens sechs Wochen lang, dabei verliert sie 30 Prozent und mehr an Gewicht und bekommt eine tiefrote Farbe. Sie kann bis zu einem Jahr reifen, wobei ihr Härtegrad dabei zunimmt. Weil sie weltweit einzigartig ist, bleibt ihre Herstellung von der Rezeptur über die Verarbeitung bis hin zur Reifung ein streng gehütetes Geheimnis. Was aber Wurstliebhaber wissen: Je länger die Stracke reift, umso intensiver und vollmundiger schmeckt sie und beschert ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Neben Thüringer Wurstspezialitäten bietet Hans Hunger eine traumhafte lose Fassbutter aus Schleswig-Holstein und ausgewählte Käsespezialitäten wie die Scharfe 8. Das ist ein Tilsiter Schnittkäse aus Schleswig-Holstein, der ganze acht Monate in Naturrinde reift und eine raue und kernige Note hat. Ein Tipp für alle, die Käse mögen und darüber hinaus das Scharfe lieben. Wer es jedoch lieber zart und aromatisch auf der Zunge mag, greift zum schnittfesten Ziegenkäse oder auch zum milden Almkönig, der aus bester Salzburger Milch hergestellt wird.

Hans Hunger steht mit seinen Thüringer Wurstwaren stets samstags in der Zeit von 8.00- 13.00  auf dem Rudower Wochenmarkt. Stephanus Parmann