„Fish is live“

09.12.2016 07:45 von Stephanus Parmann

Mit PESCADOS steht ein anerkannter Fischhändler auf dem Rudower Markt

Fotos: Stephanus Parmann

„Allein der Duft hier – wenn ich hier vorbeigehe, kann ich einfach nicht widerstehen“,erzählt uns Artur Rhode. Er isst leidenschaftlich gerne Fisch, und wir wollen ihn dabei gar nicht lange aufhalten, denn ihm steht die Freude im Gesicht geschrieben. „Alles sehr lecker“, schwärmt er und freut sich auf sein Fischbrötchen. Seit einigen Wochen steht wieder ein Fischhändler in der Prierosser Straße auf dem Rudower Wochenmarkt. Das war, wie wir bei vielen Gängen über den Wochenmarkt erfahren haben, der große Wunsch vieler Marktbesucher. Schließlich erweitert PESCADOS mit Fisch die Vielfalt an frischen Lebensmitteln auf dem Markt. „Wir begrüßen das interessante und vielfältige Angebot. Der Fisch ist sehr gut und immer frisch“, betont Bärbel Thasler, die seit vielen Jahren erfolgreich ein Modegeschäft in Alt-Rudow führt und schon zur Stammkundschaft bei PESCADOS zählt. 

Das Ehepaar Aktürk arbeitet seit zehn Jahren in der Frischbranche, acht Jahre davon stehen sie mitFisch auf Berliner Märkten, so trifft man sie auch auf dem Maybachufer sowie auf den Märkten in der Wutzkyallee und der Parchimer Allee. Vor zwei Jahren haben sie die Firma PESCADOS, Fisch Groß- und Einzelhandel gegründet. Zu ihr zählen vier Mitarbeiter,  von denen jeder mehr als fünf Jahre Berufserfahrung mitbringt. Außerdem ist PESCADOSbereits Ausbildungsbetrieb mit einem Azubi. „Zu unseren Kunden gehören viele Restaurants und unter anderem Perfetto bei Karstadt in der Weddinger Müllerstraße“, sagt Beytullah Aktürk und erklärt uns, wie sie Entscheidungen in Sachen Fisch fällen. „Fish is live“, ist ihr Credo. „Immer das Beste vom Fisch“, ist die Basis ihrer Geschäftsphilosophie. „Das ist für uns immer von hoher Bedeutung“. Von daher wird bei PESCADOS der Fisch getestet, also  zubereitet und gekostet, bevor mit einem Lieferanten gearbeitet wird. Qualität, Geschmack und Konsistenz müssen einfach stimmen. Wir testen ein Fischbrötchen mit Räucherlachs und eines mit Garnelen. Beide schmecken umwerfend gut, die Garnelen sind saftig, bissfest und herrlich aromatisch. „Auch das große Angebot an Fischsalaten ist toll.Probieren sie mal das Häckerle, die Dillhappen oder die Heringsfilets,“ meint Ingrid Aurich aus Rudow. „Das schmeckt alles sehr lecker. Ich finde toll,dass Sie da sind,“betont sie und blickt das Ehepaar Aktürk an. „Sie können hier nur Nettes schreiben“, ergänzt sie. Das tun wir gerne, jedoch gilt es für uns noch einige Punkte zu klären. Um auf dem Laufenden zu bleiben, ist es für Beytullah und Leyla Aktürk selbstverständlich, höchstpersönlich große Fischmessen zu besuchen, so wie beispielsweise die Seafood Expo Global in Brüssel, wo alles vertreten ist, was in der internationalen Fischindustrie Rang und Namen hat. Außerdem erfahren sie hier alles über neueste Entwicklungen und Produkte im Fischgeschäft. Das Gros der Fisches beziehen sie aus Wildfang und der Seefischerei Europas, die Austern kommen aus der Bretagne und aus Zeeland. „Wir haben sehr viele Produkte aus dem Wildfang, da wir auch mit kleinen Fischkuttern arbeiten und wir täglich fangfrische Fische kaufen. „Allerdings können wir jeden Fisch besorgen, den ein Kunde wünscht“, betont Leyla Aktürk. Ein Anruf genügt, oder man gibt die Bestellung auf dem Markt oder Abholmarkt auf, Gastronomen werden auch beliefert. Den Ausführungen der Aktürks zugehört hat Fischkenner Hans-Jochen Boecker, der hier schon Stammkunde ist. Er steht neben anderen Kunden, zeigt auf den Räucherfisch in der Auslage und erklärt uns wie ein Sachverständiger, auf was wir alles achten sollen und wie ein qualitativ hochwertiger Fisch auszusehen hat. Dann zieht er ein Fazit und trifft über PESCADOS ein Urteil: Schauen Sie sich diese Ware an, das ist das Beste, was wir je in Rudow hatten: das ist absolut spitze“.

 

     

 

 

 

 

          

 

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